Billecart-Salmon istorija prasidėjo dar 1818 metais Prancūzijoje. Vyninę valdo jau I Billecart šeimos atstovų karta. Per 200 metų laikotarpį Billecart-Salmon pelnė aukštą reputaciją ir autoritetą vyno mylėtojų ir įtakingiausių vyno kritikų simpatijas.